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Un savoir faire Les Olives Cassées Raymond GONFOND sont élaborées encore artisanalement. Grâce à la saumure obtenue directement d'une infusion de fenouil sauvage qui rappelle tous les arômes d'Antan nous obtenons un produit aux saveurs typiquement provençales. Le terme « cassé » vient de la méthode ancestrale de notre région qui consiste à casser la chair de l'olive verte à coup de maillet afin que s'échappe toute l'amertume, alors que pour l'olive noire il suffit de piquer la chair à l'aide d'aiguilles. Ces deux méthodes permettent à l'olive de s'imprégner plus profondément des bienfaits de la confiserie au sel ou en saumure. |
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Olives & huile d'olive Raymond GONFOND |